Las Especias y las Hierbas Aromáticas

Be, aquí teniu una relació d'Especies i Herbes Aromàtiques, Estan escrites en castellà, ja que fa temps que les tenia per un treball, per això us adjunto una relació alfabètica de les Especies tractades (Intentaré posar un traductor per no tindre que fer-ho jo mateix).

Index d'especies en català (i el seu equivalent en Castellà)

Acinos	Acinos
Ajowan	Ajowan
Alfàbrega	Albahaca
Anet	Eneldo
Angèlica	Angélica
Anís (Matafaluga)	Anís
Anis estrellat	Anís Estrellado
Anis picant	Anís picante
Api	Apio
Api de muntanya	Levístico
Asafetida	Asafétida
Bixa	Achiote ó Bixa Orellana
Bouquet garni	Bouquet Garni
Canyella	Canela
Cardamom	Cardamomo
Cardamom negre	Cardamomo negro
Cascall, Llavors de	Amapola  (Adormidera)
Cascall, Llavors de	Adormidera (Semillas)
Cerfull	Perifollo
Cibulet	Cebollino
Clavell (Clau) d'espècia	Clavo
Comí de Prat	Alcaravea
Comí de Prat	Comino
Coriandre	Cilantro (Coriandro)
Cúrcuma	Cúrcuma
Curri	Curry
Donzell	Ajenjo
Estragó	Estragón
Farigola ó Timó	Tomillo
Fenigrec	Alholva o Fenogreco
Fenigrec	Heno Griego  (Alholva)
Fines herbes	Hierbas finas
Fonoll	Hinojo
Galanga de Java	Galanga
Ginebre	Enebro
Gingebre	Jengibre
Herbes de Provença	Hierbas provenzales
Hisop	Hisopo
Julivert	Perejil
Llorer	Laurel
Llúpol	Lúpulo
Macis	Macis
Mahaleb	Mahaleb
Mango en pols	Mango en Polvo
Marduix	Mejorana
Marialluïsa	Hierba Luisa
Menta pebrera	Menta piperita
Menta verda	Hierbabuena
Menta verda	Menta verde
Mostassa	Mostaza
Nou moscada	Nuez Moscada
Orenga	Orégano
Pebre	Pimienta
Pebre bord	Pimentón
Pebre de Caiena	Pimienta de Cayena
Pebre de Jamaica	Pimienta de Jamaica
Pebre de Java	Cubeb o Pimienta de Java
Pebre de Sichuan	Pimienta de Sichuan
Pebre del Brasil	Pimienta Rosa
Pebrera	Guindilla
Pebreta	Ajenuz o Comino negro
Pebreta	Comino negro o Ajenuz
Pinyons	Piñones
Rave japonès	Wasabi
Rave rusticà	Rábano Rusticano
Regalèssia	Regaliz
Romaní	Romero
Safrà	Azafrán
Sajolida	Ajedrea
Sajolida de jardí	Ajedrea de jardín
Sàlvia	Salvia
Sasàfras	Sasafrás
Saüc	Saúco
Sèsam	Sésamo
Soja	Soja
Sumac	Zumaque
Tamarinde, fruits del	Tamarindo, frutos del
Tàpera	Alcaparra
Te bord	Epazote
Vainilla	Vainilla

 

Las Especias
de Arilos: (Macis) 
de Cortezas Vegetales: (Canela) 
de Flores Secas: (Azafrán, Clavo de Olor, Lúpulo) 
de Raíces: (Rábano rusticano, Regaliz, Wasabi) 
de Resinas: (Asafétida) 
de Rizomas: (Cúrcuma, Galanga, Jengibre) 
de Semillas o Frutos Secos: (Achiote o Bixa Orellana, Adormidera, Ajenuz , Ajowan, Alcaparra, Alcaravea o Carvia, Alhova, Amapola, Anís o Matalahúga, Anís Estrellado o Badiana, Anís Picante, Cardamomo, Cardamomo Negro, Comino, Comino Negro, Cubeb o Pimienta de Java, Enebro, Guindilla, Heno griego, Mahaleb, Mango en polvo, Mostaza, Nuez Moscada, Pimentón, Pimienta, Pimienta de Cayena, Pimienta de Jamaica, Pimienta de Sichuan, Pimienta rosa, Piñones, Sésamo o Ajonjolí, Soja, Tamarindo, Vainilla, Zumaque 
Las Hierbas Aromáticas 
Ajedrea, Ajedrea de Jardín, Ajenjo o Artemisia, Albahaca, Apio en polvo, Apio, Semillas de, Angélica, Cebollino, Cilantro o Coriandro, Eneldo, Epazote, Estragón, Hierbabuena, Hinojo, Hisopo, Laurel, Levístico, Mejorana, Menta o Mentastro, Menta piperina o Piperita, Orégano, Perejil, Perifollo o Cerafolio, Romero, Salvia, Sasafrás, Tomillo. 
Las mezclas de diferentes especias dan lugar a otro tipo de condimento, tales como: 
Curry, Hierbas Provenzales, Hierbas, Finas, Bouquet garni.

Ver las caracteristicas y cualidades (seguir el link, según su letra inicial) 
A - BC - EG - HJ - L - M - NOP - RS - TVWZ

Aplicación de Especias en grupos de Alimentos y Bebidas 

Sopas y salsas 
Ají, pimentón, pimienta, jengibre, cebolla, ajo, canela, cardamomo, macis, hojas de: orégano, perejil, apio, romero, tomillo, estragón y ligustro. 

Ensaladas de frutas o verduras 
Anís, jengibre, cardamomo, pimienta, mostaza, ají, pimentón, clavos, apio (tallos y hojas), perejil, orégano, tomillo, romero, estragón, nuez moscada. 

Carne y derivados (salchichas, mortadelas, paté, etc.) 
Pimienta, mostaza, ají, pimentón, ajo, nuez moscada, clavos, comino, alcaravea, hojas de: orégano, perejil, apio, romero, tomillo, salvia y estragón. 

Carne de ave 
Hojas de orégano, salvia, tomillo, estragón, romero, albahaca, cilantro; pimentón, anís, cardamomo, nuez moscada. 

Pescados y Mariscos 
Laurel, albahaca, salvia, tomillo, perejil, pimienta, ajo, cebolla, pimentón, comino, eneldo, estragón, mostaza. 

Quesos 
Anís, eneldo, cardamomo, cilantro, alcaravea, comino, albahaca, estragón, canela, clavos, nuez

moscada. 

Verduras (incluso tubérculos y hongos comestibles) 
Ají, pimentón, eneldo, pimienta, nuez moscada, clavos, ajo, apio, orégano, perejil, salvia, tomillo, estragón, albahaca, laurel, romero. 

Productos de panadería y pastelería 
Anís, comino, alcaravea, cardamomo, canela, clavos, nuez moscada, macis, cilantro (frutos), azafrán. 

Productos de confitería, postres y salsas dulces 
Vainilla, canela, jengibre, clavos, anís, menta. 

Licores, aguardientes y otras bebidas alcohólicas 
Anís, hinojo, hisopo, canela, clavos, nuez moscada, macis, enebro, cilantro (frutos), comino, alcaravea, albahaca, menta, tomillo, romero, mejorana, lúpulo; además de cáscaras de naranjas y limones.