VISITEU EL NOU BLOC « ELS PLAERS DE LA NATURA » Tot sobre la Mare Natura....................................................VISITEU EL NOU BLOC « ELS PLAERS DE LA NATURA » Tot sobre la Mare Natura....................................................

20 de febrer de 2011

Bull (Una recepta de Torredembarra)

Mostra i Diada del Bull a Torredembarra, el dia 27/02/2011
Us recomano que proveu el Bull de Cal Quim, per mi un dels millors, esta situat al Barri de Baix a Mar, al Passeig Colom, 7

Bull (recepta de Torredembarra)
Ingredients (per a 8 persones)
1 kg de bull
3,5 kg de patates
200 g de fesols cuits
Oli d'oliva
Sal
Romesco
Polpa de 3 pebrots de romesco remullats
3 cabeces i mitja d'alls (la meitat escalivats)
100 g d'ametlles torrades
200 g de molla de pa xopa de vi ranci
Treballs sobre el Bull
Escaldeu el bull amb aigua calenta durant 5 minuts. Escorreu-lo i renteu-lo amb un raspall dur. Bulliu-lo una segona vegada fins que estigui quasi cuit i aleshores renteu-lo, esbandiu-lo i talleu-lo a trossos petits (com si sigues per fer tripes).
Preparació del romesco (Ha de quedar consistent)
Feu una picada amb la polpa dels pebrots de romesco, les ametlles, els grans d'all ben trinxats, la molla de pa xop i una mica d'oli. Barregeu-la amb una mica d'aigua i aboqueu-la a una cassola amb oli roent. Sofregiu-la una mica i afegiu-hi aigua calenta i deixeu que arrenqui a bullir.
Preparat final
Poseu les patates trossejades en trossos grans juntament amb el bull a la cassola i saleu-ho. Quan faltin 5 minuts perquè les patates siguin cuites afegiu-hi els fesols i deixeu-ho coure tapat.
Ja podeu posar al plat. Bon Profit !!.

Nota: El Bull, sec i salat, exactament és el budell de la tonyina mediterrania que en aquesta salaó rep tal denominació en un llarg tram de la costa mediterrània, així que no només és pròpia de Torredembarra sinó ja des de les platges alacantines (sent un dels emblemes culinaris de Calp). Aclarim per als que mantinguin el dubte que aquest bull és derivat del català per "bullir, cuinar", el que ja dóna una pista del seu destí.

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada