FORMATGES DE CATALUNYA
FORMATGE
de L'ALT URGELL i LA CERDANYA
El formatge emparat per aquesta denominació
d'origen protegida és un formatge elaborat exclusivament amb llet de vaca
frisona pasteuritzada, madurat, de pasta premsada no cuita.
De forma cilíndrica, diàmetre de 195 a
200 mm. i pes de 2,5 kg. aprox. Escorça natural de color marró clar. La pasta
és de color crema o "marfil" de textura tendra i cremosa, d'aroma
dolç i penetrant, gust franc, suau, agradable i molt característic, ulls
abundants d'origen mecànic, petits, de forma irregular, distribuïts per tota la
pasta.
A l'elaboració dels formatges s'usen,
quall animal, ferments làctics i clorur de sodi.
Zona geogràfica formada pels municipis
que integren les comarques de l'Alt Urgell i la Cerdanya, de les províncies de
Lleida i Girona, enclavades al Pirineu Català centre-oriental.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada