AMANIDA DE VEDELLA THAI

AMANIDA DE VEDELLA THAI

Ingredients: Per a 6 persones

2 cullerades de gambetes pelades

1 cullerada d'oli de sèsam

500 g de filet de llom de vedella

125 g d'espinacs tallades a tires

100 g de brots de soja

1 ceba vermella tallada en rodanxes

1 pebrot vermell petit tallat a tires fines

1 cogombre petit tallat a rodanxes fines

200 g de raves blancs tallats a tires fines

1 tomàquet petit sense llavors tallat a rodanxes molt fines

15 g de fulles de coriandre

5 g de fulles de menta

2 grans d'all trossejats

2 bitxos vermelles i 2 verds trossejades

Vinagreta:

3 cullerades de suc de llima

3 cullerades de salsa de peix

1 cullerada de herba llimona tallada molt fina

1 culleradeta de sucre

Preparació:

Poseu a remullar les gambetes pelades en aigua calenta (que no bulli) durant 9 minuts. Escorreu-les bé i talleu-les molt fines.

Escalfeu l'oli en una paella a foc viu i fregiu la vedella durant 1 o 2 minuts pels dos costats o fins que estigui poc feta. Deixeu refredar la carn i després talleu a rodanxes fines.

Per preparar la vinagreta: Barregeu el suc de llima, la salsa de peix, l'herba llimona i el sucre.

Col·loqueu els espinacs en una safata i afegiu les gambetes, la vedella, les verdures, el coriandre, la menta, els alls i els bitxos. Cobriu-lo tot amb la vinagreta i serviu el plat.

Valor nutritiu per ració: 180 calories

Proteïnes, 25 g, Greixos, 6 g, Hidrats de carboni, 6 g, Fibra, 3 g, Colesterol, 7 omg.