ARROZ con SEPIA y ALMEJAS (GRÚMOLS)

ARROZ con SEPIA y ALMEJAS (GRÚMOLS)

Ingredientes:

400 g de arroz

2 sepias medianas

1 kg de almejas (grúmols)

Para hacer el sofrito

3 manojos de perejil, 1 tomate maduro, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de pimiento dulce

Aceite virgen extra

Para hacer el caldo de pescado:

1,5  kg de cangrejos

1 kg de caldo de pescado del día

2 litros de aceite y sal

Agua

Preparación:

Ponemos una cazuela con aceite al fuego.

Picamos en un mortero los ingredientes para hacer el sofrito.

Doramos el sofrito con el aceite muy caliente.

Añadimos el agua, los cangrejos y el pescado. lo dejamos hervir todo junto durante 20 minutos,

En una sartén con poco aceite sofreímos la sepia hasta dorarla.

Añadimos el arroz, cuando esté dorado añadimos el caldo y lo vamos removiendo lo dejamos cocer durante 10 minutos.

Después echamos las almejas (grúmols) y los dejamos cocer hasta que se abran.

Entonces apagamos el fuego y lo dejamos reposar unos cinco minutos antes de servir.