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18 de juny del 2012

“ALL I PEBRE”


“ALL I PEBRE” (Plato típico pescador de la costa tarraconense y levantina)
Ingredientes:
1 kg de anguila troceada
1 kg de patatas
3 o 4 bichos y 2 cabezas de ajos
1 vaso de aceite de oliva virgen
1 litro de agua o caldo ligero de pescado
Preparación:
Machacar de un golpe los ajos y sofreír-los en aceite. Cuando estén bien sofritos, incorporar los bichos.
A continuación, añadir un litro de agua y sal al gusto.
Mientras cortar las patatas en trozos rotos, no cortados (asi logramos que la patata ligue el guisado y mantenga su forma).
Cuando el agua hierva, pueden incorporarse las patatas y dejarlo hervir todo durante unos diez minutos.
Incorporar la anguila cortada y dejar cocer todo junto entre dieciocho y veinte minutos a fuego medio.
El tiempo dependerá del tamaño de la anguila.

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