“ALL I PEBRE”

“ALL I PEBRE” (Plato típico pescador de la costa tarraconense y levantina)

Ingredientes:

1 kg de anguila troceada

1 kg de patatas

3 o 4 bichos y 2 cabezas de ajos

1 vaso de aceite de oliva virgen

1 litro de agua o caldo ligero de pescado

Preparación:

Machacar de un golpe los ajos y sofreír-los en aceite. Cuando estén bien sofritos, incorporar los bichos.

A continuación, añadir un litro de agua y sal al gusto.

Mientras cortar las patatas en trozos rotos, no cortados (asi logramos que la patata ligue el guisado y mantenga su forma).

Cuando el agua hierva, pueden incorporarse las patatas y dejarlo hervir todo durante unos diez minutos.

Incorporar la anguila cortada y dejar cocer todo junto entre dieciocho y veinte minutos a fuego medio.

El tiempo dependerá del tamaño de la anguila.