ARROZ con BACALAO y VERDURAS

ARROZ con BACALAO y VERDURAS

Ingredientes:

4 trozos de bacalao desalado

1 cebolla grande dulce (de Figueres) y 3 o 4 ajos

1 tomate rallado, 1 trozo de pimiento rojo y uno verde

1 trozo de brócoli y 2 alcachofas en trozos

1 puñado de judías verdes y uno de guisantes

1 puñado de judías secas.

Caldo de pescado

Arroz redondo de Pals (Girona)

Aceite de oliva, Pimentón dulce y sal

Preparación

Prepare el sofrito con la cebolla, el tomate, el pimiento verde y el rojo. Cuando esté hecho, añadir el arroz y las verduras (sólo habrán sido escaldadas).

Sofreír todo junto aproximadamente unos diez minutos. Echar el pimentón dulce y el caldo de pescado bien caliente. Dejar a fuego alto doce minutos.

Añadir el bacalao y dejar cinco minutos más. Rectificar de sal y retirar del fuego.

Tapar la cazuela con un paño de algodón, dejar reposar cuatro minutos y servir.