CEFALÒPODES

CEFALÒPODES

Cefalòpodes, nom comú de certs mol·luscs marins, en general depredadors actius, que formen la classe Cephalopoda a la qual pertanyen el calamar, el polp, la sípia i la pota. La paraula cefalòpode significa "peus al cap", i aquests animals reben aquest nom perquè els seus tentacles envolten la boca. Són animals avançats en termes d'estructura i fisiologia, i en la complexitat del seu comportament. El seu hàbitat és molt ampli, per la qual cosa s'han convertit en ingredients infaltables a la cuina de molts països: Calamar, Pop, Sèpia i Pota

MOL.LUSCS BIVALVES

MOL·LUSC BIVALVES

Cridats mol·luscs (del llatí molluscus, "tou") bivalves per les dues valves o mitjanes petxines que protegeixen el seu cos, aquests petits animals filtrants viuen en àrees intermareals de tot el món: Cloïssa, Escopinya, Ostra, Musclo, Vieira i Navalla.

MOL.LUSCS UNIVALVES o GASTERÒPODES

MOL·LUSCS UNIVALVES o GASTERÒPODES

Es coneixen com cargols i inclouen un ampli nombre d'espècies comestibles. Segons la seva procedència es distingeix entre cargols de litoral i marins. Amb el nom de "orelles de mar" es coneixen els caragols marins comestibles, del gènere Haliotis, molt apreciats. Així mateix són cada vegada més coneguts els gasteròpodes marins del gènere Littorina: Orella de mar, corneta, bígaro, Punxenc i Llapa.