Aquí va "la joya de la corona". He tardado aproximadamente seis meses, después de hacer muchas probaturas, comprobaciones, de coger más de una borrachera, ....
Por lo tanto, estoy muy orgulloso de este post dedicado al mejor combinado del mundo, siempre, claro está, desde mi punto de vista, el GIN TÓNIC
GIN TÓNIC
HISTORIA
En 1783, Johann Jacob
Schweppe, joyero de origen alemán residente en Ginebra
(Suiza), inventó un sistema para introducir
burbujas de anhídrido carbónico en el agua envasada en botellas y fundó la compañía en Londres.
No fue hasta 1870 cuando J.
Schweppe & Co. tuvo la idea de incluir quinina en la soda carbonatada de
naranja para producir agua tónica, una bebida que además de refrescante era un medicamento para combatir
el paludismo.
Un oficial británico propuso celebrar las victorias británicas en la India, añadiendo ginebra a la tónica para darle un toque alcohólico, así de sencillo nació el Gin Tonic
Hay que añadir que actualmente la cantidad de quinina usada
elaboración de la tónica está por debajo del uso terapéutico que tenía anteriormente.
El gin tonic se ha convertido
en un combinado para gourmets que permite escoger entre un gran número de enebros llamadas "Premium",
combinadas con tónicas tan delicadas que
superan la condición de un vulgar refresco.
ELABORACIÓN
Copa: Se ha de servir en copa ancha. El motivo es que la ginebra necesita una
boca ancha para que se oxigene y desprenda todos sus aromas.
Piel de limón verde o lima (no rodaja): Este punto es crítico, ya que la rodaja aportaría excesivo ácido y reaccionaría de forma inmediata con el
bicarbonato de la tónica rompiendo las burbujas hasta dejar sin fuerza la bebida, por lo tanto
el exprimido de limón ni tocarlo.
Exprimir en la copa un trozo de piel de limón (necesitamos la esencia, por
eso cortamos piel sin la parte blanca y el exprimir veremos salir micro
gotitas, son el espíritu de la lima, que quedarán para las paredes). Restregar suavemente también el borde de la copa y
dejarla dentro.
Hielo: Es recomendable tener la copa
un poco fría, pero sin escarcha. Los geles parecen accesorios y sin embargo son la
piedra angular de un buen gin tonic). El Celler de Can Roca ha encontrado la
receta casi perfecta, cinco cubitos de hielo (tres de enebro y dos de
cardamomo). Elaboración: Se trituran 4 g de cardamomo verde y 6 de enebro, se dejan macerar cada
uno en un recipiente con un litro de agua de mineralización débil y se guardan una semana a
4 º. Porque?, Pues por que a medida que pierde fuerza el carbónico se acentúa la potencia aromática de los cubitos.
Ingredientes: Una parte de ginebra a cierta
distancia de la boca del vaso para que se oxigene y cuatro de tónica. Con una cuchara larga
remover suavemente y dar un golpecito en el fondo, que estimula las burbujas y suben
(no exagerar, ya que perderíamos la fuerza de la tónica).
Extras: Hay variaciones muy excitantes, granos de café, jengibre, ramas de canela o
vainilla. y en algunos casos con ingredientes excéntricos como una rodaja de
kumquat ... En la ginebra Hendricks, se aconseja acompañarla con pepino, en el lugar
del limón, ya que forma parte de su proceso de elaboración. Pero un Gin Tonic es un Gin
Tonic, y basta.
Conclusión: Para un Gin Tonic perfecto, tanto la ginebra como
la tónica que usamos tienen que ser de buena calidad, pero lo que decide será la forma de prepararlo, y de
hacerlo con mucho cuidado.
Ingredients per a dues ampolles.
